Суп из шпината с молоком (Болгарская кухня) Перебрать и промыть 1/2 кг шпината, отварить в подсоленной воде, отцедить и мелко нарезать. Спассеровать 2 ложки муки с 3 ложками жира. Развести пассеровку отваром шпината и молоком. Положить в нее нарезанный шпинат и довести суп до кипения. Посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки или черным перцем. Подать с мелко нарезанными гренками или с крутым яйцом, положив предварительно по 1/2 яйца в каждую глубокую тарелку.