Соус «Шато» (Болгарская кухня) Хорошо растереть 3—4 яичных желтка с 1/2 стакана сахара. Влить 1/2 л молока, поставить смесь на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая веничком. Затем снять с огня и охладить, не прекращая размешивания. Соус ароматизировать 1—2 порошками ванилина и подать к крему, пудингу, молочной банице и пр.