Лук-порей со светлым соусом (Болгарская кухня) Очистить 5—6 стеблей лука-порея, нарезать брусочками длиной 5—6 см и отварить в подсоленной воде. Выложить на тарелку и полить 3—4 столовыми ложками разогретого масла. Слегка спассеровать 2 столовые ложки (без верха) муки с 2—3 столовыми ложками масла. Добавить 3 желтка, взбитых с 1 стаканом кислого молока, солью и черным перцем по вкусу. Варить соус на слабом огне, непрестанно помешивая. Довести до густоты, заправить 1 столовой ложкой лимонного сока или небольшим количеством винной кислоты и подать к порею.