Шиш-кебаб по-турецки (Турецкая кухня) Баранина 2 кг, лимон 1-2 шт., миндаль 100 г, молоко кислое 300 г, перец черный молотый, соль по вкусу. Мякоть баранины (заднюю ногу) нарезать кусочками по 30-40 г, положить в эмалированную посуду, полить соком лимона, посыпать солью, черным молотым перцем и выдержать в течение 2 часов. Нанизать кусочки мяса на вертел и обжарить на решетке или над раскаленными углями. Готовый шашлык посыпать измельченным миндалем и залить хорошо взбитым кислым молоком. Подать, не снимая мясо с вертела.