Для рецепта вам потребуется:     утиные грудки (без косточки) - 3 шт. (250г) соль - по вкусу для заправка: оливковое масло - 125 мл кунжутное масло - 2 ст.л. сок лайма - 2 ст.л. цедра (тертая) и сок - 1 апельсина рыбный соус - 2 ст.л. имбирь (тертый корень) - 1 ст.л. чеснок (раздавленный) - 1 зубчик светлый соевый соус - 2 ст.л. зеленый лук (мелко порезанный) - 3 пера сахар - 1 ст.л. салат (листья) - 250г кусочки апельсина - для украшения.     Помыть грудки и обсушить на бумажных полотенцах. Порезать пополам. Проткнуть кожуру в нескольких местах вилкой и посыпать солью. Положить грудки на решетку, поставленную над формой для запекания кожей вниз.
Запекать в разогретой духовке в течение 10 мин, перевернуть и готовить еще 12-15 мин до готовности, но слегка розового цвета внутри.
Чтобы сделать заправку, взбить оливковое и кунжутное масло, добавить все ингредиенты и взбить до образования однородного соуса.
Достать утку из духовки и дать остыть. Нарезать на толстые куски острым ножом. Добавить немного заправки, чтобы увлажнить мясо. Разложить куски утки на блюде, побрызгать оставшейся заправкой и украсить апельсиновыми дольками. Сразу подавать.