Для рецепта вам потребуется:     грудина - 4.5 кг чесночная соль - 1 ст.л. кетчуп - 1/3 стакана уксус - 1/2 стакана ворчестерширского соус - 1/2 стакана черный перец - 1 ст.л. луковая соль - 1 ч.л.     Наполните поддон для углей древесным углем и/или дровами. Наполните поддон для воды жидкостью, оставив достаточно места для избыточного маринада. Маринуйте грудинку (примерно 4,5 кг) в описанном выше соусе примерно 12 часов. В поддон для воды вылейте 1/2 стакана красного вина и остатки маринада. Поместите грудинку на решетку. Коптите грудинку примерно 8 часов.