1 поросенок (около 2-3 кг) 3 ст. л. оливкового масла потроха поросенка сыр 'Рокфор' и 'Сулугуни' 0,5 кг брынзы 1 пучок зелени эстрагона и мяты 5 зубков чеснока соль, перец черный молотый по вкусу Целого поросенка (с головой и ножками), выпотрошенного, промыть снаружи и внутри в струе холодной воды. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Потроха (сердце, легкое, печень, почки, селезенку) сварить до полуготовности, выложить на деревянную доску, мелко нарезать и перемешать. Сыр натереть, чеснок раздавить в давилке, зелень мелко нарезать, слегка посолить, добавить масло и все перемешать до получения однородной массы. Слегка поперчить, заполнить полученным фаршем брюшную полость и зашить суровой ниткой. Надеть на вертел. Жарить на горячей решетке барбекю до готовности. Желаем вам приятного аппетита!