Для рецепта вам потребуется:     филе свинины - 1кг бекон - 200г соль - 2 ч.л. белый перец - 1 ч.л. для начинки: грибы - 100г фарш - 200г лук репчатый - 1 шт. тимьян (измельченный) - 3 ст.л. петрушка (измельченная) - 1/2 стакана масло - 2+2 ст.л. соль - 1 ч.л. черный перец - 1 ч.л.     Кусок филе разрезать вдоль, но не до конца. Слегка отбить наиболее толстые части пласта мяса. Посолить, поперчить. На сковороде разогреть половину масла, поджарить измельченные лук и грибы. Когда выпарится жидкость, снять с огня и остудить. Смешать лук и грибы с фаршем (не жареным!). Добавить петрушку, тимьян, соль и черный перец. По куску филе равномерно разложить нарезанный тонкими ломтиками бекон. Сверху равномерно распределить начинку, туго скрутить рулет и крепко связать суровой ниткой. Разогреть на сковороде остатки масла, поджаривать рулет до образования золотистой корочки со всех сторон. Затем слегка остудить и завернуть в пищевую фольгу. Запекать в духовке 1 час (175°С).