Для рецепта вам потребуется:     свинина (мякоть окорока) - 700г смалец - 2-3 ст. л. шпик копченый - 2-3 кусочка корень петрушки и сельдерея - по 1 шт. морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 луковица бульон - 1 стакан яблоко - 1 шт. томат-пюре - 1-2 ст. л. мука - 1 ч. л. вино - 1 ст. л. уксус столовый или сок лимона - 1 ст. л. перец черный молотый, перец душистый, соль - по вкусу     Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, посолить и обжарить до золотистой корочки. В оставшемся жире протушить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На дно сотейника положить кусочки шпика, на них - половину овощной смеси, котлеты, остальную овощную смесь, посыпать мукой и тушить около часа; затем добавить вино, бульон, уксус, пряности и тушить еще 10 минут. Подать с соусом, жареным картофелем и салатом.