28.04.10

Ингредиенты: рис арборио 130 г морской коктейль 100 г чернила каракатицы 8 г красное сухое вино 80 мл рыбный горячий бульон 350 мл оливковое масло 40 мл соль морская, молотый перец по вкусу
Способ приготовления: В большом сотейнике нагреть масло, выложить рис, прожарить до легкого карамельного цвета. Залить 1/2 частью бульона, уменьшить мощность плиты, не накрывать крышкой, тушить рис 6 минут. Вновь добавить бульон, посолить, поперчить, тушить еще 6-7 минут, все время помешивая. Влить все вино, перемешать, через минуты 3 добавить чернила каракатицы и морской коктейль. Готовить ризотто еще 3 минуты. Плиту выключить, оставить ризотто в сотейнике еще на 2 минуты, выложить в тарелку, украсить по своему желанию и подать к столу.
        Наталья Петрова, специально для Kulina.ru
 
Теги: блюда из риса, вторые блюда, ризотто