Соус томатный из свежих помидоров (Грузинская кухня) Помидоры 1,5 кг, масло сливочное 300 г, перец молотый 1г. Свежие помидоры перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку. Затем протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью и молотым перцем. После заправки соус уже нельзя кипятить.