Масло креветочное с пассерованным луком Масло сливочное 100 г , мясо криля 30 г , желтки 2 шт., лук репчатый 50 г . Репчатый лук мелко нарезают и пассеруют на сливочном масле до готовности. Мясо криля, репчатый лук и желтки яиц дважды пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, тщательно взбивают до получения пышной массы и охлаждают. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)