1 спелый плод манго весом около 300 г 3 яйца 70 г сахара 20 г мелко нарубленного засахаренного имбиря тертая цедра 1 апельсина 5 cm. ложек яичного ликера 330 мл сливок 50 г ядер грецких орехов 200 г слив 2 cm. ложки сливовой водки Очистить манго, срезать ломтиками мякоть с косточки и мелко порезать. Яичные желтки отделить от белков. Желтки взбить с 40 г сахара. Вмесить туда же кусочки манго, имбирь, апельсиновую цедру и 2 ст. ложки яичного ликера. Взбить 1 белок с 10 г сахара. Половину сливок взбить с 10 г сахара. Вмесить в желтковую массу взбитые сливки и белок, выложить в металлическую миску, имеющую форму полусферы, разровнять поверхность и 2 часа замораживать в морозильной камере до консистенции густого крема. На сухой сковороде слегка обжарить орехи и затем размолоть. Оставшиеся белки и сахар (20 г) взбить в тугую пену. Сливы вымыть, обсушить и перетереть через сито. Оставшиеся сливки круто взбить и все смешать с молотыми орехами, сливовым пюре и водкой, Сливовую массу намазать на слой замороженной манговой смеси, закрыть фольгой и замораживать еще 4 часа. Перевернуть пломбир на охлажденную тарелку и полить яичным ликером.