Для рецепта вам потребуется:     сыр пармезан - 60г винный уксус (красный) - 1 ст.л. дижонская горчица - 1 ч.л. черный перец (молотый) - 1/4 ч.л. оливковое масло - 2 ст.л. кочан радичье (порванный на кусочки) - 1 шт. салат цикорий (разделенный на листья) - 1 кочан фиалки - 1 пучок груши (спелый, без кожуры и сердцевины, на 8 частей) - 2 шт. пармская ветчина (тонко нарезанная) - 125г орехи пеканы (обжаренные измельченные) - 30г.     Овощечисткой настругайте 60г пармезана. Отложите. Приготовьте заправку: в большой емкости взбейте до однородной массы уксус, горчицу и перец; постепенно влейте масло.
Добавьте радичье, цикорий, фиалку и груши. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 3 тарелки. Посыпьте сверху стружками пармезана и пеканом. Время приготовления: 25 мин