Салат из картофеля фри с острым соусом (Алжирская кухня) 500 г картофеля, 1 маленькая головка чеснока, 1/2 к.л. соли, щепоть черного перца, щепоть молотого сладкого красного перца, 2 ст.л. растительного масла, растительное масло для фритюра. Картофель очистить и помыть, нарезать по длине соломкой, посолить и пожарить во фритюре. Вынув из масла, дать обсохнуть. Растолочь чеснок, соль и черный перец, положить в маленькую кастрюлю вместе с растительным маслом, молотым красным перцем и залить 1/2 ст. воды. Тушить на слабом огне. Положить картофель фри на маленькие тарелки и залить соусом. Подавать как закуску. (В.Е.Егошкин Кухня народов арабского Магриба)