Щи из квашеной капусты с рисом и жирной свининой Свинина жирная 80 г , капуста квашеная 60 г , рис 20 г , лук репчатый 40 г , стручки фасоли 20 г , перец острый красный 2 г , сало топленое 20 г , сок томатный 50 г , чеснок 3 г , сметана 20 г , соль, зелень. Квашеную капусту мелко порубить и варить до полуготовности при открытой крышке. Затем положить нарезанную кусочками или нарубленную с косточкой жирную свинину (желательно грудинку), рис и варить при медленном кипении до готовности капусты, риса и свинины. Репчатый лук очень мелко нарезать и спассеровать с жиром, влить томатный сок, довести до кипения и на слабом огне варить до тех пор, пока жир не окрасится в оранжевый цвет, затем соединить с супом, добавить острый красный стручковый перец, консервированные стручки фасоли с отваром и довести до кипения. Заправить щи растертым с солью чесноком и при подаче положить сметану, зелень петрушки. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)