Рассольник из баранины Взять 800 г баранины, по 1 штуке разных кореньев, 5 соленых огурцов, 1 ст.л. муки. Выпотрошив и хорошо вымыв баранины, рубят с костями на небольшие кусочки, кладут в кастрюлю, наливают рассолом из-под огурцов, прибавляют кореньев и варят, снимая пену. Когда баранины уварится, ее вытаскивают из бульона, а вместо нее кладут очищенные от кожи и семечек на резанные кусочками огурцы, подправляют мукой, поджаренной в масле; когда огурцы достаточно уварились, кладут обратно в бульон баранины и подают на стол. (Рецепты старинной кухни)