Борщ квасной постный Испечь в духовке или печке примерно 4 хорошо промытые свеклины. Порезать такое же количество корешков моркови, почищенных и промытых, столько же петрушки, а также сельдерея и лука. Очистить 1 печеную свеклу от кожицы и нарезать соломкой или брусочками. Сухие грибы (50 г) истолочь в ступке. На сковороде в 100 г растительного масла пожарить все овощи. Тем временем в кастрюлю налить хлебного кваса, высыпать в него грибной порошок, сюда же выложить овощную пассеровку, сварить борщ, доливая выкипающий квас водой. К таким борщам подойдут котлеты из гречневой каши-размазни.