Для рецепта вам потребуется:     курица 1 шт. цыплнок (бройлер) - 1 шт. растительное масло - 2 ст.л. сливочное масло - 1 кусок (величиной с грецкий орех) коренья (для супа) - 1 пучок репчатый лук - 1 шт. чрный перец, соль - по вкусу лимонная цедра (натртая) - по вкусу лимонный сок - по вкусу.     Обе тушки очистить и хорошо промыть. Курицу нарезать более крупными кусками, отделив немного подкожного жира. Этот жир растопить, смешать с растительным и сливочным маслом. Смесь разогреть и припустить в ней до мягкости мелко нарезанный лук и коренья для супа, залить холодной водой (2 л воды на 1 кг мяса). Затем прибавить мясо курицы и потроха цыплнка (сердце, печень, желудок), шейку, крылья и варить 2-3 часа. Когда мясо курицы станет мягким, бульон процедить и в него положить тушку цыплнка. Варить при кипении, а перед окончанием варки прибавить чрный перец, лимонную цедру и соль по вкусу. Бульон процедить, снять жир, а затем использовать по назначению. При подаче добавить лимонный сок.
Варное мясо курицы и цыплнка использовать для приготовления блюд.