Суп-пюре из черного хлеба. 1/2 фунтов черного хлеба нарезать небольшими кусочками и подрумянить в масле, залить овощным бульоном (бутылки 34), разварить, протереть через сито и заправить 1 литр муки, поджаренной в 2 столовых ложках масла; прокипятить, положить 1 столовую ложку сметаны, прогреть, не кипятя, и, подавая, положить рублен, укропа. К супу подать гренки с сыром.