Борщ с грудинкой или корейкой Грудинка или корейка копченая 17 г , бульон 100 г , свекла квашеная 65 г , рассол свекольный 85 г , лук репчатый 10 г , морковь 10 г , петрушка (корень) 4 г , сало свиное 6 г , сахар 2 г , картофель отварной 100 г , сметана 15 г , перец душистый, лавр, соль. В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения. При подаче в тарелку кладут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно подают отварной картофель.