Бульон с фрикаделями Бульон мясной 400 г ; для фрикаделей: говядина 75 г , вода 10 г , масло сливочное 5 г , лук репчатый 8 г , яйца 4 г , соль, перец. Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассерованным мелко рубленным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (можно налить 10- 12 г холодной воды). Разделать фрикадели в форме шариков по 8- 10 г и варить в бульоне или подсоленной воде 5-6 минут. Фрикадели хранить в бульоне на водяной бане. При подаче положить фрикадели в тарелку и залить бульоном. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)