1000 г костей 600 г свеклы 600 г капусты свежей 600 г картофеля З00 г моркови 100 г корня петрушки 200 г лука репчатого 150 г томата-пюре 50 г муки 100 г масла топленого 150 г сметаны 300 г кваса свекольного лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень - по вкусу Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассеровать с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. Дать борщу настояться 30-40 минут и влить в него прокипяченный свекольный квас.
Теги:борщи, капуста, первые блюда, свекла, специи