Ингредиенты:

300 г капусты 200 г говядины 200 г свинины 200 г баранины 8 клубней картофеля 5 горошин душистого перца 4 свежих помидора 2 л воды 2 моркови 2 луковицы 2 ст. ложки томатной пасты 2 ст. ложки растительного масла 1-2 лавровых листа зелень петрушки зеленый лук черный молотый перец соль по вкусу
Способ приготовления: Для варки щей лучше всего подходит мясо с косточкой. Подготовленное мясо залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь и варить 1—1,5 часа. Во время варки бульона подготовить овощи. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Готовый бульон процедить, вылить в суповую кастрюлю, положить туда же капусту и поставить на средний огонь. Через 10 минут добавить картофель. Лук и морковь поджарить на сковороде с растительным маслом. Добавить мелко нарезанные помидоры, затем томатную пасту и тушить 4—5 минут. Готовую смесь добавить в кастрюлю со щами. Посолить и положить специи. Варить еще 10 минут и в самом конце положить лавровый лист. Перед подачей на стол заправить щи мелко нарезанной зеленью и добавить отобранное от костей и нарезанное кусочками мясо.