На одну порцию: Рыба 90 г Лук репчатый или зеленый 50 г Молоко 100 г Вяленую воблу очистить от кожи, отделить голову, плавники, удалить внутренности, промыть, залить холодной водой и оставить на 1 час, затем снова промыть. Уложить рыбу в посуду для тушения, засыпать слоем сырого репчатого тонко нашинкованного лука или зеленого лука, залить горячим молоком и тушить при слабом кипении 30-40 минут. Подать рыбу вместе с молоком, посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать отварную фасоль, заправленную маслом, или отварной картофель, или картофельное пюре.