Вегетарианский карри. 3 большие картофелины,
3 большие морковки,
1 большой кочан брокколи,
200250 г зеленой фасоли,
4 ст. л. растительного масла,
2 луковицы,
2 зеленых перца,
3 ст. л. порошка карри,
50 мл кокосового молока,
2 зубчика чеснока.
Картофель и морковь порезать, брокколи разделить на соцветия, с фасоли обрезать концы и разрезать пополам. Лук и зеленый перец мелко нарезать. Чеснок раздавить. В большую кастрюлю налить растительное масло, нагреть и слегка обжарить в нем нарезанный лук. Затем добавить томаты, соль, черный перец, порошок карри, чеснок и кокосовое масло. Кипятить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Добавить картофель, морковь и фасоль. Еще через 5 минут добавить брокколи и кипятить 2025 минут, пока овощи не станут мягкими. Источник: журнал "Гастрономъ".