Грибы - 1 (древесные) Компоненты: грибы сухие.2 пачки масло растительное.70 гр. лук репчатый.1 шт. перец красный.0.5 чайной ложки чеснок.0.5 головки вода соль уксус вскрываю пачку грибов, клад их в маленькую литровую кастрюльку и заливаю крутым кипятком. можно посолить и капнуть немного уксуса в воду перед заливкой, а можно прямо сухие грибы посолить и капнуть уксуса. после того, как залил кипятком накрываю крышкой и чищу лук. на сковороду налива соево масло (любое постное- лишь бы без запаха постороннего). сильно нагреваю - но не до дыма! и в нег кладу пол чайно ложки красного молотого перца, но н магазинного, а лучше китайского он крупного помола и не такой горький как хина, или простого домашнего сушеного в стручках мелко порезанного - 1 стручок. но можн и меньше (очень важно, что бы перец был жареным, тогд он не пече язык а немног обжигает горло, и не перебивает сам вкус блюда) это и есть самый важный секрет корейской кухни. далее, пока масло нагревалось, я порезал лук как угодно его можно резать хоть мелко, хоть крупно но лука я беру 1 головку примерно с женский кулак величиной. жаришь перец в течении полминуты, и бросай туда лук и жарь его не до коричневого цвета, а до легкого румянца. грибы к том времени, когда зажарка будет готова, нужно слить от вод и немного смыть через дуршлаг - в них часто попадается песок. и после этого посолить китайской солью, залить этой кипящей зажаркой, перемешать, добавить давленного чеснока полголовки, еще перемешать и поставить остывать сначала на окно, а потом в холодильник. грибы должны быть кисловато-солоновато острыми с мясным привкусом и очень сильно хрустеть, поэтому когда заливаешь кипятком воды не жалей, а для здоровья он очень полезны - они очищают печень и почки выводят шлаки.