Огурцы соленые, жареные, фаршированные сухарями. 12 крупных, крепких солен. огурцов очистить, разрезать пополам в длину, выскрести сердцевину, порубить ее. Подрумянить в масле 23 столовые ложки сухарей, прибавить сердцевины огурцов, рубленного укропа, 1 столовую ложку масла, 2 яйца, перемешать. Наполнив плотно огурцы, пригнать половинки попарно, покрыв друг дружкой. Обмакнуть в муке, потом в яйце и обвалять в сухарях, обжарить румяно в масле. Если бы осталось начинки, скатать ее шариками, обвалять в муке, обжарить в масле, обложив на блюде огурцы.