Для песочного теста: 120 гр сливочного масла 180 гр муки 70 гр сахарного песка 1 яичный желток соль Для сдобного теста: 100 гр сливочного масла 100 гр сахарного песка 4 яйца 120 гр молотого фундука (не до состояния муки) 60 гр муки (я беру раскрошенное печенье типа Савоярди - получается пышнее и нежнее) 1 ч. ложка разрыхлителя Для украшения: 100 гр орехов пекан 100 гр кедровых орешков (я беру миндальные лепестки, половину упаковки) сахарная пудра
Делаем песочное тесто - смешать муку, щепотку соли, сахар и холодное сливочное масло, растереть их в крошку. Добавить желток и вымешивать пока тесто не станет эластичным. Завернуть в пищевую плнку, убрать в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать, выложить в форму диаметром 26 см, сделав бортики. Сверху положить лист бумаги для выпекания, рассыпать на нм фасоль или горох. Поставить в духовку на 15 минут. Делаем сдобное тесто: взбить мягкое сливочное масло со щепоткой соли и, продолжая взбивать, добавлять сахар. Яйца вводить по одному, тщательно перемешивая с масляной смесью. Затем добавить фундук и перемешать, затем муку (или печенье) с разрыхлителем. Корж достать из духовки, удалить бумагу и дать немного остыть. Влить в него сдобное тесто и разровнять. Посыпать кедровыми орехами (миндальными лепестками) и выложить орехами пекан, немного вдавливая их в тесто. Температуру духовки понизить до 160 и выпекать пирог 25-30 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой. P.S. Я положила немного ванилина в сдобное тесто. В Рождественском варианте можно в сдобное тесто положить корицу.