Для рецепта вам потребуется:     для теста: мука - 1кг крахмал картофельный - 250г сахар - 1.2кг меланж - 2кг эссенция -12г для сиропа: сахар - 600г коньяк - 60г эссенция - 2г вода - 650 мл для фруктовой начинки: сахар - 180г повидло - 1.6кг для помады: сахар - 1.2кг патока - 120г вода - 350г для крема: сахарная пудра - 200г масло сливочное - 380г молоко сгущенное - 150г какао-порошок - 35г коньяк - по вкусу ванильная пудра - по вкусу.     Бисквитный капсуль наполнить фруктовой начинкой. Верх капсуля покрыть тонким слоем фруктовой начинки, затем на капсуль налить согретую до 40С помаду и быстро выровнять ее ножом. Через 2030 минут, когда помада застынет, разрезать капсуль на пирожные и украсить кремом.
Источник: Рецепт взят из книги "Кулинария", Госторгиздат 1955г