Дрожжевое тесто для пирожков без опары
100 грамм маргарина или сливочного масла растопить. Влить 1 литр молока. Вбить 5 яиц. Добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ч.л. соли. Два стакана муки смешать с быстродействующими сухими дрожжами (1 пакетик 11 грамм) и ввести в тесто. Затем постепенно добавить ещ 3 стакана муки.
Тесто не должно прилипать к рукам. Накрыть крышкой и дать постоять. Примерно через час тесто увеличится в объеме. Его надо "подбить". Ложкой аккуратно, начиная с боков. Такую операцию повторить два-три раза.
Готовое тесто разделить на порционные кусочки, скатать из них шарики и дать постоять минут 10.
Затем слепить пирожки, начинка может быть любая.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов Цельсия.