300 г муки соль на кончике ножа 25 г свежих дрожжей 200 мл теплого молока чайная ложка сахара 1 яйцо 450 г изюма или цукатов сливочное масло патока Просейте муку с солью через сито в миску. Растворите дрожжи в теплом (40 градусов) молоке и перемешайте с сахаром. Держите в теплом месте, пока на поверхности не появятся пузыри. В сделанное в муке углубление влейте растворенные дрожжи и яйцо. Замесите, начиная с центра, миксером со специальной насадкой до образования гладкого теста. Перемешайте его с изюмом. Положите тесто, покрытое влажной полотняной салфеткой, в теплое место на час. Прополощите чайное полотняное полотенце в горячей воде и одну его сторону обсыпать мукой. Положите поднявшееся тесто на полотенце, заверните и обвяжите его веревкой, но так, чтобы осталось еще достаточно места для того, чтобы тесто могло в 'мешке' еще подняться. Положите полотенце с тестом в глубокую посуду с кипящей водой. Закройте крышкой и доведите до готовности в течение 2,5 часов. Проверьте готовность 'Ивана' вязальной спицей. Если она остеается чистой и сухой, то блюдо готово. Развяжите веревку и дайте ему остыть. Разрежьте на куски с помощью тонкой проволоки. Подавайте на стол горячим с маслом и патокой. Остаток 'Ивана в мешке' можно использовать и на следующий день, обжарив с кусками в сковороде с маслом.