Для рецепта вам потребуется:     сливочное масло - 40г куриный или утиный жир (вытопленный) - 3 ст.л. репчатый лук (мелко нарубленный) - 2 шт. шампиньоноы (кубиками) - 200г гречка (вареная) - 200-250г грибы (сухие, разломанных на мелкие куски) - 1 пригоршня бульон грибной (горячий) - 200 мл яйцо (слегка взбитое) - 1 шт. соль, черный перец (молотый) - по вкусу для теста на сметане: пшеничная мука - 250г разрыхлитель - 1 ч.л. соль - 1/2 ч.л. сахар - 1/2 ч.л. сливочное масло - 130г сливочное масло - 1 ст.л. сметана или натуральный йогурт - 75г.     Для того чтобы приготовить тесто, просейте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Затем перетрите эту смесь со сливочным маслом. Тесто должно напоминать мелкие крошки. Добавьте сметану или йогурт и вымесите тесто. Если возникнет необходимость, добавьте 1 ч. ложку воды. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 2 часа. Для того чтобы приготовить начинку, нагрейте в сковороде сливочное масло, жир или растительное масло. Положите в сковороду репчатый лук и шампиньоны (если используете их). Жарьте до тех пор, пока лук и грибы не станут мягкими и румяными. Добавьте гречку и слегка ее обжарьте. Добавьте сухие грибы и бульон и варите на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Остудите, а затем добавьте яйца. Приправьте начинку солью и перцем. Нагрейте духовку до 200С. Посыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Разрежьте пласт теста на прямоугольники размером 7,5х6 см. В середину каждого тестяного прямоугольника положите 2-3 ложки начинки. Смажьте края теста водой, сложите и защипите края. Пеките 15 минут.