СОВЕТЫ - СОВЕТЫ - СОВЕТЫ Для песочного теста можно использовать не только обычную муку, но и муку грубого помола (муку-крупчатку). Если пшеничные зерна смолоть не раньше, чем за 1 час до выпекания, в них еще сохранятся ценные вещества. Тесто из муки-крупчатки будет сначала немного мягким, так как эта мука медленнее впитывает влагу- Если раскатанное тесто прилипло к столу, отделите его длинным ножом. Самое главное, когда вы раскатываете тесто, не надо нажимать сильно на скалку. Если вам нужно сделать более прочный бортик, добавьте в эту часть теста еще немного муки. Лучше сразу приготовить большее количество песочного теста, чем требуется по рецепту. Маленькие формочки слегка смазать жиром, чтобы готовое изделие не раскрошилось, когда вы будете вынимать его из формочки. Затем тонким слоем выложить в формочки оставшееся тесто, положить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Когда у вас появится аппетит на тарталетки из песочного теста, вы их быстро приготовите, начинив их до или после выпекания фруктовой или другой пикантной начинкой.