Для рецепта вам потребуется:     оливковое масло (для смазывания формы) рикотта - 800г пармезан (тертый) - 75г яйцо (желтки и белки) - 3 шт. базилик (листья свежие) - 4 ст.л. шнит-лук (нарезанный) - 4 ст.л. орегано (свежие листья) - 3 ст.л. паприка - 1/2 ч.л. соль, черный перец (молотый) - по вкусу свежая зелень (для украшения) для тапенады: маслины (без косточек, пополам) - 400г чеснок (толченые) - 5 зубчиков оливковое масло - 5 ст.л.     Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 23 см. Перемешать в процессоре или в блендере рикотту, пармезан и желтки. Добавить травы, соль, перец и перемешать в однородную массу. В большой миске взбить в пену яичные белки. Осторожно ввести белки в смесь с рикоттой при помощи резиновой лопатки. Выложить смесь с рикоттой в форму ровным слоем. Печь 1 час 20 минут или до тех пор, пока флан не подни мется и не подрумянится. Вынуть из духовки, слегка смазать оливковым маслом и посыпать паприкой. Остудить, а затем вынуть из формы. Для приготовления тапенады измельчить в процессоре или в блендере маслины с чесноком. Постепенно влить оливковое масло. У вас должна получиться паста с кусочками. Переложить в сервировочную миску. Украсить флан свежими травами и подавать на стол с тапенадой.