Для рецепта вам потребуется:     редис (круглый красный) - 18-20 шт. редис (ботва, без стеблей, промытой и крупно нарубленной) - 230г зира (семена) - 1 ч.л. семена кориандра - 1/2 ст.л. семена аджвайна - 1/4 ч.л. топленое масло - 3 ст.л. куркума - 1/2 ч.л. перец кайенский (молотый красный) - 1/4 ч.л. коричневый сахар - 2 ч.л. соль - 1 ч.л. лимонный сок (свежий) - 2 ч.л.     Помойте и обрежьте редис, почистите, если необходимо, редис удлиненной формы Редис круглой формы нарежьте тонкими кружочками, а удлиненной формы кубиками (6 мм) Положите нарезанные овощи в пароварку, сверху покройте зеленью и варите на пару до 15 мин, пока редис не станет нежно-хрустящим Положите в маленькую миску семена тмина, кориандра и аджвайна. Нагрейте топленое или растительное масло в широкой кастрюле с утолщенным дном и тефлоновым покрытием на сильном огне. Не доводя до появления дыма (если только вы не используете горчичное масло, которое должно подымиться несколько секунд), бросьте немолотые специи и жарьте их, пока не станут на несколько тонов темнее. Добавьте редис вместе с зеленью, всыпьте куркуму, кайенский перец (или паприку), сахар и перемешайте. Убавьте огонь и жарьте в течение 4-5 мин.
Снимите с огня, добавьте соль, сок лимона и хорошо перемешайте.