(на 4 порции) 8 г желатина 30 г креветок 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 ст. л. оливкового масла тертая цедра и сок 1 лимона 1 пучок зеленого лука 100 г домашнего сыра соль, перец 1 ч. л. красного перца 200 мл сливок 50 г зелени 4 ломтика тостов Замочить желатин. Креветки, за исключением четырех, измельчить. Лук и чеснок нарезать кубиками и обжаривать в масле с измельченными креветками 4 минуты. Дать остыть. Добавить цедру и сок лимона. Зеленый лук нарезать кольцами. Перемешать с сыром и креветками. Приправить солью, перцем и красным перцем. Желатин распустить и перемешать с массой. Взбить сливки и добавить к смеси. Охлаждать 60 минут. Поджарить тосты и разрезать их по диагонали. Намазать креветочным муссом и украсить креветками и зеленью.