Для рецепта вам потребуется:     скумбрия (мелкая) - 5-6 шт.(1кг) соль, молотый перец - по вкусу гвоздика (измельченная) или мускатный орех (тертый) - 1/2 ч.л. петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л. укроп (рубленый) - 0.5-1 ст.л. уксус (3%) - 1/2 стакана сливочное масло - 1 ст.л. молотые сухари.     Из подготовленной рыбы нарезать филе с кожей. По краям сделать на коже несколько надрезов, свернуть филе рулетиком и положить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями огнеупорную форму. Рулетики можно класть боком или стоймя. Посыпать филе вкусовыми приправами и измельченной зеленью. По краям формы налить уксус. Рыбные рулетики посыпать молотыми сухарями и покрыть кусочками масла. Затем запекать в жарочном шкафу (20-30 мин.).
На стол подать с отварным, или жареным картофелем.