Для рецепта вам потребуется:     молотое мясо (телятина и свинина пополам) - 400г ароматические коренья репчатый лук - 2 шт. растительное масло - 3 ст.л. картофель - 4 шт. яйцо - 3 шт. томат-пюре - 1 ч.л. сливочное масло - 100г соль, черный перец (молотый) - по вкусу мускатный орех - 1 шт. сметана - 2 ст.л. душистый перец - по вкусу зелень петрушки крошка черствого хлеба тертый сыр, тертая брынза - по вкусу молотые сухари жир для жарки.     Мелко нарезанные коренья спассировать с частью растительного масла и щепоткой соли. Очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель припустить в небольшим количестве воды (или бульона из костей) со щепоткой соли. Мелко нарезанные лук и зелень петрушки потушить отдельно в оставшемся растительном масле. Готовые овощи и сваренный картофель протереть сквозь сито. Затем добавить мясо, лук и петрушку, 1 яичный желток, масло, сметану, тертую брынзу, тертый мускатный орех, душистый и черный перец, соль по вкусу. Смесь вымешать с крошкой хлеба и 1 ст.л. муки. Из полученной массы сформовать крокеты, придав им округло продолговатую форму (длина 4-5 см). Обвалять их в муке, смочить в оставшихся 2 взбитых яйцах, запанировать в сухарях, смешанных с тертым сыром, снова смочить в яйцах, после чего обжарить в сильно разогретом жире. Подавать с салатом в зависимости от сезона и томатным соусом.