(на 4 порции) 1 кг молодого картофеля 1 пучок редиса 1/2 длинноплодного огурца 1 пучок лука-резанца 400 г сметаны 1 ст. л. рубленого укропа соль молотый черный перец 1 ч. л. готового тертого хрена 8 кусочков филе слабосоленой сельди Картофель тщательно вымыть под струей воды и отварить в мундире. Редис вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Огурец вымыть, по желанию, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, удалить семена и также нарезать тонкими ломтиками. Лук-резанец вымыть, тщательно отряхнуть от капель и нарезать колечками. Редис, огурец и лук-резанец перемешать со сметаной и укропом. Посолить, поперчить и по вкусу приправить специями. С картофеля слить воду, очистить, по желанию, от кожуры и разложить по тарелкам вместе с сельдью и салатом из редиса. По желанию украсить блюдо веточками укропа.

Филе сельди можно вымочить перед приготовлением в холодном молоке - это придаст рыбе особенно нежный вкус. Очень вкусна протертая сельдь с маслом и тертым яблоком. Ее можно подать в масленке или положить на поджаренные ломтики хлеба: на 1 сельдь - 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яблоко.