Для рецепта вам потребуется:     картофель (оставленного целиком, неочищенного) - 450г оливковое масло - 2 ст.л. лук репчатый (красный, мелко нашинкованная) - 1 шт. бекон (нашинкованного) - 4 полоски картофельный крахмал - 1 ст.л. травы (порезанные свежие) - 2 ст.л. соль, черный перец (молотый) - по вкусу петрушка (веточки свежей).     Смазать маслом противень. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 6 минут. Слить картофель и дать остыть достаточно, чтобы можно было держать его руками. Когда достаточно остынет, очистить картофель от кожуры и натереть на терке в миску.
Нагреть ложку масла в сковороде, добавить лук и бекон и готовить 5 минут, помешивая. Разогреть духовку до 220С. Снять сковороду с огня. Перемешать лук, оставшееся масло, крахмал, травы и приправы с тертым картофелем. Разделить смесь на 8 частей и выложить их на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Запекать 20-25 минут, пока котлеты не будут хрустящими. Подавать сразу же с веточками петрушки.