Для рецепта вам потребуется:     сельдерей (корень) - 1/4 шт. лук репчатый - 2 шт. мука (для кляра) - 150г мука (для обжаривания) - 2 ст.л. яйцо (желток) - 1 шт. вода - 200 мл пармезан - 50г сливки - 150 мл растительное масло (для обжаривания).     Сельдерей и лук очистить. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками, лук-кольцами. Муку просеять, влить воду, добавить желток. Тщательно перемешать.
Растительное масло разогреть в сковороде. Оставшуюся муку пересыпать на плоскую тарелку. Овощи сначала обмакивать в муку, затем в кляр и сразу же обжаривать во фритюре. Выложить овощи на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приготовить соус. Сливки влить в сотейник, поставить на средний огонь. Пармезан натереть на мелкой терке, добавить в прогретые сливки и готовить, не доводя до кипения, пока сыр полностью не растворится. Посолить, поперчить по вкусу. Перелить в соусник и подать к овощам.