Для рецепта вам потребуется:     баклажан - 2 шт. зеленый лук - 2 шт. винный уксус - 2 ст.л. черный перец (молотый), соль - по вкусу оливковое масло - 6 ст.л. анчоус (филе) - 1 шт. брынза - 100г базилика (свежий для украшения) - немного.     Баклажаны нарезать ломтиками толщиной в палец. Посолить и оставить на 20 мин. Зеленый лук мелко нарезать. Для заправки перемешать уксус с перцем и 2 стол. ложками оливкового масла. Филе анчоуса мелко порубить и перемешать с зеленым луком. Посолить. Баклажаны вымыть и обсушить. Разогреть на сковороде 4 стол. ложки оливкового масла и обжарить в нем ломтики баклажанов до золотистого цвета. Разложить их по 4 тарелкам и покрошить сверху брынзу. Полить заправкой и подавать, украсив базиликом.