800 г мозгов 500 г зеленого горошка 80 г сливочного масла или маргарина 1 мелко нарезанная луковица белое сухое вино 250 г очищенных помидоров или томатный соус мясной бульон мука, соль Мозги, обвалянные в муке, и лук обжарить в сливочнс масле или маргарине до золотистого оттенка, посолить, сбрызнуть вином, оставить на огне до его испарения, добавить томатный соус, мясной бульон и зеленый горошек. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 45 мин. Если соус слишком ъ концентрированный, добавить горячей воды.