Сельдь 300 г Лук репчатый 30 г Лук зелный 30 г Заправка 60 г : Масло растительное 40 г Горчица столовая 15 г Уксус 3% 40 г Сахар Соль Перец молотый Сельдь разделывают на филе без костей. Внутрь филе кладут нашинкованный и ошпаренный репчатый лук, свртывают филе кольцом, укладывают рядами в неокисляющуюся посуду на 8-10 часов. в холодном помещении. При подаче сельдь поливают ранее использованной заправкой и посыпают зелным луком. Для заправки горчицу, соль, сахар, молотый перец взбиваем с растительным маслом, разводим уксусом и процеживаем.