Для рецепта вам потребуется:     баклажаны для начинки: яйцо - 5 шт. сыр (тертый) - 1/2 шт. баклажаны (мякоть) сметана соль, зелень (нарезанная) - по вкусу.     Подготовленные средней величины баклажаны надрезать поперек, вынуть часть мякоти с семенами и опустить на 5-10 минут в подсоленную кипящую воду. Приготовить начинку. Подготовить омлетную массу из яиц, зелени, тертого сыра, мякоти баклажанов и 1-2 ст.л. сметаны. Изжарить омлет или запечь его в духовке, дать остыть и мелко изрубить.
Половинки баклажанов охладить, наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной. Подать горячими с простоквашей, добавив в нее растертый с солью чеснок.